الخرطوم: الطيب علي – كاميرا: نزار عباس
بدأت مطاحن السيد للغلال في إنتاج أول تجربة من الخبز المخلوط بواقع 23.5 % من الذرة (فتريتة) 76.5% من القمح الروسي بالتعاون مع شركة مولينشمي الألمانية المتخصصه في المجال.
وقال المدير الفني لمطاحن السيد محمد ناصر خلال تدشين إنتاج الخبز فعليا أمس إن التجارب المعملية بدأت منذ العام 2017 بعد طلب المخزون الاستراتيجي من المطاحن العمل على تجارب لإنتاج الخبز المخلوط مع الالتزام بتوفير القمح المدعوم مشيرا إلى أنه لم يصل معهم لنهاية التجربة بالرغم من نجاح المطحن في خلط القمح والذرة بنسبة 15% وأشار إلى أن هناك مشكلات كبرى واجهتهم في عملية الطحن للذرة وكيفية خلطه وإنتاج خبز لديه قبول المستهلك خاصة مع الاختلاف في طبيعة الخواص ما بين القمح والذرة، ولفت إلى أن التجارب السابقة لم تنتج الخبز بالشكل المطلوب لجهة أنه يجف سريعا بعد مضي عدة ساعات، وأضاف: إلا أن الخبز المنتج حاليا يتميز بأنه طري وجيد الطعم.
وقال إن استخدام الذرة الفتريتة في إنتاج الخبز يشجع المزارع السوداني خاصة وأنه متوفر وأرخص سعرا مقارنة بالأنواع الأخرى من الذرة متوقعا عرض التجربه على الجهات الحكومية بعد تقييمها من المستهلك
واشار إلى أن خلط الذرة مع دقيق القمح المدعوم يحد من التهريب إلى جانب الاستخدمات الأخرى للدقيق في تصنيع منتجات أخرى خلاف الخبز ووصف الدعاوى بعدم صلاحية القمح السوداني لإنتاج الخبز بغير الصحيحة، وتابع: نجحنا في إنتاج الخبز من القمح المحلي بالتجارب المعملية كأول مطحن يعمل في ذلك.
وأكد المدير الفني للشركة الألمانية في الشرق الأوسط محمد إسماعيل، نجاح إنتاج الخبز المخلوط في السودان، مشيرا إلى أن الشركة تحسن حوالي 20% من الدقيق على مستوى العالم، وتعد من أكبر الشركات في المجال بمساهماتها العلمية خاصة في معالجة مشكلات الطحن وإنتاج الخبز كما أن لها مصانع في عدة دول أبرزها الصين والبرازيل وعدد من الدول الأوروبية.
